不鏽鋼夾層鍋又名蒸汽鍋、蒸煮鍋、夾層蒸汽鍋。通（tōng）常由鍋體和支腳組成（chéng）。鍋體是（shì）由內外球形鍋（guō）體組成的雙層結構形式，中間夾層通入蒸（zhēng）汽加（jiā）熱（rè）。有（yǒu）固定式、可（kě）傾式、攪拌式等樣式。夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻（yún）、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控製、外型美（měi）觀、安裝容易、操作方便、可靠等特點。

夾（jiá）層鍋廣泛（fàn）應用於各類食品的加（jiā）工，也可用於大型餐廳或食堂熬湯、燒菜（cài）、燉肉、熬粥等，是食品加工提高（gāo）質量、縮短時間、提升勞動條件的良好設備。不鏽鋼夾層鍋以壓力的蒸汽為熱源（也可選用（yòng）電加熱），不鏽鋼夾層鍋具有受熱麵積大、熱效率高、加熱均勻、加熱時間短且溫度容易控製。

(a) 內鍋體不鏽鋼(SUS304/SUS316L)、外（wài）鍋體碳（tàn）鋼(Q235-B)，外塗防（fáng）鏽漆； (b) 內外鍋體（tǐ）全不鏽鋼（gāng）(SUS304/SUS316L)。

1、容積：50L、100L、200L、300L、400L、500L、600L、800L、1000L。
2、結構形式（shì）：分可傾式夾層鍋、立（lì）式結構夾層鍋，按工藝需要采用帶攪拌與不帶攪拌。
3、鍋體材質：①內鍋體不鏽鋼(SUS304)，夾套、支架碳鋼(Q235—B)外塗防鏽漆（qī）；②內外全不鏽鋼。
4、帶攪拌裝置鍋體（tǐ）：頂部中心攪（jiǎo）拌，減速機輸出軸與攪（jiǎo）拌槳軸采用活套連接，方便拆裝與清洗。
5、攪拌（bàn）轉速：36r/min（可以根據客戶要求來選定的轉速）；攪拌槳形式：普通攪拌（錨式）和刮底攪拌。
6、支腳形式：①立式夾層鍋鍋體：三棱錐形式、圓管式；②可傾式夾層鍋鍋體：槽形（xíng）支架式。
7、設備配置：表盤指針式溫度計、蒸汽（qì）進口、出料口等（děng）(立式結構)。
8、可傾式夾層（céng）鍋體可傾轉（zhuǎn）90°，傾轉方式為手動式翻轉。
注：夾套工作壓力、電機功率（lǜ）、加熱功率、攪拌漿結構等可根據客戶要（yào）求定做。